食堂 青猫

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手打ち・木灰の沖縄そば。かつての名店の味が頂ける隠れ家。

「木灰そば」は伝統的な製法でつくった沖縄そば麺。現在は麺の弾力性を持たせるために「かん水」を使用している麺がほとんどですが、かつてはガジュマルなどの樹木を焼き、その灰を水につけた上澄みを使用していました。たいへん手間がかかるため、今では木灰そばを使ったお店はごくわずか。

その中で「青猫」は木灰そばの手打ち麺が食せる希少なお店。かつて南城市大里にあった沖縄そばの名店「てぃーだ」の店主・比嘉真幸氏から受け継いだ木灰そばが食せるのです。コシが強く、伸びにくいので、最後まで麺がツルツル。海沿いにあって、カウンターが数席。自分だけの秘密にしておきたい、まさに隠れ家的なお店です。

お店情報

住所 沖縄県南城市佐敷字津波古2351
MAPCODE 33078130*82
電話番号 090-6856-7181
アクセス 那覇空港から車で約40分
営業時間 12:00〜15:00 / 18:00〜20:00
定休日 木曜日
駐車場 3台

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